История

Кто бы мог подумать, что хлебопечение станет неотъемлемой частью жизни всей моей семьи: настоящим адреналином, полем боя и лаврами побед. Это азарт, который родился из простого желания делать вкусно и не стесняться вопроса «а что там внутри?», шутка-вызов «на слабо», «можешь ли сам», переросла в кредо выпекать хлеб и хлебные изделия строго на натуральном сырье. И там где мы поначалу спотыкались, нам удавалось находить себе новых друзей, которые делились своими рецептами, а там, где мы сразу побеждали, мы начинали перенимать опыт у серьезных пекарей. За первый год из «гаражной» пекарни родилась более или менее понятная модель работы. Огромную и неоценимую помощь в перерождении всего дела оказала моя супруга Настя! В самые-самые неприятные моменты она говорила мне: «Пекарня – это же настоящее семейное сокровище! Давай, ты всех победишь!». И утром я шел побеждать.

Понятно, что всё происходило не так банально. Я читал и читаю по теме до сих пор, информации банально не хватает, звоню и донимаю знакомых, разбирающихся в каком-то вопросе. Между делом, за три года из нашей пекарни выросли три новых самостоятельных булочных проекта, и мы выпустили целую плеяду пекарей. Ребята вовсю конкурируют. Я часто вижу коллег по цеху, уставших в борьбе и от нее, и работающих сейчас на готовых смесях. Но эта усталость слишком похожа на поражение. Надо идти вперед. Мое изначальное отношение к вопросу качества, традиционности рецептуры и происхождению сырья неизменно. Мой девиз на гербе пекарни является, по сути, ключевым правилом нашей работы: «За качество отвечаем». Легко ли строить пекарню и соблюдать это правило? Конечно, нет. Но я ведь инженер по образованию, работал помощником пекаря и уже 11 лет являюсь директором в компании «Технофлот», которая на проектировании и в оборудовании «собаку съела». Неужели я уступлю, и буду работать на смесях? Да ни за что! Я буду рад, если благодаря нашему упорству и примеру вернутся в моду семейные традиции хлебопечения и хорошее отношения к покупателям, за которых мы горой!